Kreolischer Eintopf

Das Rezept ist inspiriert von Kreolisches Rindfleisch – Curry mit Gemüse. Der Eintopf ist ideal für die kalten Jahreszeiten und lässt sich schnell zubereiten.

Zutaten:

• 500 g Schweine-Gulash
• 500 g Karotten
• 750 g Kartoffeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• Öl zum anbraten

Karotten und Kartoffeln schälen und ca 1 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer zerreiben oder ebenfalls fein hacken. Tomaten würfeln.

Fleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln hinzugeben und mit anbraten. Tomaten, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und Kartoffeln, Karotten und Gewürze hinzugeben.

Etwa 30 Minuten kochen bis Kartoffeln und Karotten gar sind.