Dinkelvollkornbrot mit Nüssen
# Published: by h4kor
Servings: 1
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Prep Time:
Ingredients
- 600g Dinkelvollkornmehl
- 150g Hafermilch
- 150g Walnüsse
- 150g Haselnüsse
- 30g Leinsamen
- 70g Basismüsli
- 6g Hefe
- Sonnenblumkerne
Instructions
Das Rezept basiert auf dem Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch von Plötzblog und ist eine vegane Anpassung. Die Saaten können variiert werden, benutzt einfach was ihr da habt und mögt.
Vorteig
- 300g Dinkelvollkornmehl
- 150g Hafermilch
- 150g Wasser
- 15g Salz
Saaten
- 150g Walnüsse
- 150g Haselnüsse
- 30g Leinsamen
- 70g Basismüsli
- 400g Wasser
Hautteig
- 300g Dinkelvollkornmehl
- 110g Wasser
- 6g Hefe
- Vorteig und Saaten
- Sonnenblumkerne zum rollen
Zubereitung
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Vorteig und Saaten mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
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Hauptteig per Hand kneten bis homogen.
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Hauptteig 2 Stunden gehen lassen und währenddessen 3 mal falten
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In Sonnenblumkerne rollen und in gefettete Backform geben.
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Mindestens 12 Stunden in Kühlschrank gehen lassen, Volumen sollte sich etwas verdoppeln. Ansonsten vor dem backen bei Raumtemperatur weiter gehen lassen.
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Vor dem Backen befeuchten und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 90 Minuten backen.
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Anschließend 10 Minuten ohne Form backen.