Ingredients

• 350g 550 Mehl
• 200ml Wasser
• 10ml Olivenöl
• 5g Salz
• ~5g frische Hefe

Instructions

Vorbereitung

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
• Hefe in Wasser auflösen und zum Mehl geben, Olivenöl hinzufügen
• Mit einer Gabel die Flüssigkeit untermischen
• Sobald man mit der Gabel nicht mehr weiterkommt per Hand kneten bis ein homogener Teig entsteht
• 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und nocheinmal kurz kneten
• 1-3 Tage im Kühlschrank lagern, einmal täglich falten.

Backen

• Teig in Portionen teilen, 275g für eine Pizza 550g für ein Blech
• Kurz kneten um einen runden Teigballen zu formen
• Mit einem Schuss Olivenöl in einer Schüssel 2-3 Stunden ruhen lassen
• Teig per Hand strecken, nicht ausrollen, und belegen
• Pizza ca. 8-10 Minuten (Blech 15-20 Minuten) bei 250°C backen.