Pilz Kichererbsen Risotto
# Published: by h4kor
Servings: 3 Portionen
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Prep Time:
Ingredients
- 250g Risotto Reis
- 1 Glas Kichererbsen
- 400g Champignons
- 2 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25g getrocknete Pilze
- 300ml Gemüsebrühe
- ½ Dose Kokosmilch
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Balsamico Essig
- Thymian und Pfeffer
Instructions
- Getrocknete Pilze in 300 ml Wasser einweichen (~30 min). Aus Wasser nehmen und grob hacken. Wasser aufbewahren!
- Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein gehackt bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten.
- Reis und getrocknete Pilze hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Pilzewasser ablöschen.
- Pilze und Kichererbsen hinzufügen.
- Mischung aus Gemüsebrühe, Sojasoße, Essig und Thymian portionsweise hinzugeben.
- Solange kochen und Flüssigkeit hinzufügen bis Reis fast gar ist.
- Kokosmilch und Pfeffer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten kochen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.