Published:
2024-08-04
Servings: 1 großer Topf
,
Prep Time:
2 Stunden
Ingredients
4 Tofuhack
1 große Zucchini
3 Paprika
4 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
4 Dosen Tomatenstücke
4 TL Paprikapulver
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL Oregano
1 TL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
500 g Vollkorn Langkornreis
3 Dosen Kidney Bohnen
Instructions
"Chili" sin Carne Rezept für große Mengen zum einfrieren.
Zucchini, Paprika und Zwiebeln würfeln
Knoblauch hacken
Gewürze mischen
Tofuhack in Öl anbraten
Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten mit anbraten
Gewürze und Tomatenmark kurz mit anbraten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomatenstücke hinzufügen
Kidney Bohnen und Reis hinzufügen
~40 Minuten köcheln lassen bis Reis gar ist. Wasser hinzufügen falls nötig
#vegan #chili
Published:
2024-06-30
Servings: 1 Portion
,
Prep Time:
20 Minuten
Ingredients
100 g Udon Nudeln
Handvoll Sojaschnetzel
1 kleine Zucchini
1 kleine Karotte
1 EL Szechuan Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 EL schwarze Bohnenpaste
1 EL Sojasauce
1 EL Agavendicksaft
200 ml Wasser
Instructions
Dieses Rezept war ein bisschen frei Schnauze, ist aber wirklich gut geworden. Die Mengen sind im nachhinein geschätzt, also abschmecken und gegebenfalls anpassen.
Sojaschnetzeln kochen
Knoblauch und Ingwer fein hacken
Alle Gewürze und Wasser mischen
Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden
Nudeln nach Packung kochen
Sojaschnetzel anbraten
Zucchini und Karotten für 2 Minuten mitanbraten
Mit Gewürzmischung ablöschen
Sauce reduzieren und Nudeln unterheben
#vegan #nudeln #udon #zucchini #karotten #szechuan #szechuanpfeffer
Published:
2024-06-23
Servings: 3 Portionen
,
Prep Time:
20 Minuten
Ingredients
250g Nudeln
200g TK Erbsen
200ml vegane Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Hefeflocken
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
Instructions
Ein einfaches und schnelles Nudelgericht ideal für Kleinkinder. Schmeckt gut mit veganem Parmesan .
Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
Nudeln kochen
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten
Tomatenmark für 2-3 Minuten mitanbraten
Erbsen, Hefeflocken und Gewürze hinzugeben, kurz mit anbraten
Sahne und 100ml Wasser hinzugeben und gut verrühren
Sauce unter gelegentlichem Rühren aufkochen
Nudeln abgießen und alles gut durchmischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
#vegan #rezept #nudeln #erbsen
Published:
2024-06-20
Servings: 4 Portionen
,
Prep Time:
30 Minuten
Ingredients
500g Fusilli Nudeln
250g Cherry Tomaten
125g Rucola
1 Glas veganes grünes Pesto
2 EL Agavendicksaft
2 EL Senf, mittelscharf
50g veganer Parmesan (optional)
Instructions
Die vegane Version meines Lieblings-Nudelsalats .
Nudeln kochen und abkühlen lassen oder mit kalten Wasser abkühlen
Rucola waschen und abtropfen lassen
Tomaten halbieren oder vierteln
Nudeln, Tomaten, Pesto, Agavendicksaft und Senf vermischen
Mit veganem Parmesan abschmecken (optional)
Rucola untermischen
#vegan #rezept #nudelsalat #einfach
Published:
2024-05-19
Servings: 4 Portionen
,
Prep Time:
30-40 Minuten
Ingredients
1 Brokkoli
1 handvoll Sojaschnetzel
1 EL Erdnussmus
1 EL Erdnussöl (oder anderes Öl)
6 EL Sojasauce
1 EL Ajvar
1 EL Agavendicksaft
2 Zehen Knoblauch
1 Daumen breit Ingwer
Reis oder Udon Nudeln
Instructions
Eine einfache, vegane und nicht scharfe Erdnusssauce. Ich habe das klassische Sambal Oelek (oder Chilisauce) mit Ajvar ausgetauscht, um das Gericht für Kinder anzupassen.
Ich benutze die Sojaschnetzel von Vantastic als Fleischersatz.
Alternativ kann auch fester Tofu gepresst und in Stärke gewendet benutzt werden.
Oder einfach ganz weglassen, funktioniert trotzdem :).
Serviert wird das Gericht entweder mit Reis oder Udon Nudeln.
Eine wichtige Lektion die ich gelernt habe: wenn die Sauce zu dünn wird nicht mit Stärke andicken. Die Stärke zieht sämtlichen Geschmack aus der Sauce.
Sojaschnetzel in Wasser mit 1 EL Sojasauce kurz aufkochen und ziehen lassen
Brokkoli in mundgerecht Stücke zerschneiden
Knoblauch und Ingwer fein hacken
Erdmussmuß, Sojasauce, Ajvar, Agavendicksaft und ~150ml Wasser mischen und abschmecken
Sojaschnetzel abgießen, abwaschen und goldbraun anbraten
Knoblauch, Ingwer und Brokkoli hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten
mit einem Schuss Wasser ablöschen, ~2 Minuten Brokkoli garen lassen
Erdnusssauce hinzufügen und ~5 Minuten köcheln lassen
Mit Reis oder Udon Nudeln servieren
#vegan #rezept #erdnuss #brokkoli
Published:
2024-01-05
Servings: 3 Portionen
,
Prep Time:
45-60 Minuten
Ingredients
250g Risotto Reis
1 Glas Kichererbsen
400g Champignons
2 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25g getrocknete Pilze
300ml Gemüsebrühe
½ Dose Kokosmilch
1 EL Sojasoße
1 EL Balsamico Essig
Thymian und Pfeffer
Instructions
Getrocknete Pilze in 300 ml Wasser einweichen (~30 min). Aus Wasser nehmen und grob hacken. Wasser aufbewahren!
Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein gehackt bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten.
Reis und getrocknete Pilze hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Pilzewasser ablöschen.
Pilze und Kichererbsen hinzufügen.
Mischung aus Gemüsebrühe, Sojasoße, Essig und Thymian portionsweise hinzugeben.
Solange kochen und Flüssigkeit hinzufügen bis Reis fast gar ist.
Kokosmilch und Pfeffer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten kochen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
#vegan #kichererbsen #pilze #rezept
Published:
2023-09-10
Prep Time:
5 Minuten
Ingredients
200g Cashews
60g Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Instructions
Alle Zutaten in einen Standmixer geben und solange zerkleinern bisam ein feines Pulver hat. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, "fließt" der Parmesan nicht mehr richtig beim mixen und leicht klumpig wird.
#vegan
