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Szechuan Pfeffer Udon Nudeln

Servings: 1 Portion , Prep Time:

Ingredients

  • 100 g Udon Nudeln
  • Handvoll Sojaschnetzel
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Karotte
  • 1 EL Szechuan Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm Ingwer
  • 1 EL schwarze Bohnenpaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 200 ml Wasser

Instructions

Dieses Rezept war ein bisschen frei Schnauze, ist aber wirklich gut geworden. Die Mengen sind im nachhinein geschätzt, also abschmecken und gegebenfalls anpassen.

Szechuan Pfeffer Udon Nudeln

  • Sojaschnetzeln kochen
  • Knoblauch und Ingwer fein hacken
  • Alle Gewürze und Wasser mischen
  • Karotten und Zucchini in dünne Scheiben schneiden
  • Nudeln nach Packung kochen
  • Sojaschnetzel anbraten
  • Zucchini und Karotten für 2 Minuten mitanbraten
  • Mit Gewürzmischung ablöschen
  • Sauce reduzieren und Nudeln unterheben

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Nudeln mit Erbsen

Servings: 3 Portionen , Prep Time:

Ingredients

  • 250g Nudeln
  • 200g TK Erbsen
  • 200ml vegane Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Hefeflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer

Instructions

Ein einfaches und schnelles Nudelgericht ideal für Kleinkinder. Schmeckt gut mit veganem Parmesan.

  • Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
  • Nudeln kochen
  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten
  • Tomatenmark für 2-3 Minuten mitanbraten
  • Erbsen, Hefeflocken und Gewürze hinzugeben, kurz mit anbraten
  • Sahne und 100ml Wasser hinzugeben und gut verrühren
  • Sauce unter gelegentlichem Rühren aufkochen
  • Nudeln abgießen und alles gut durchmischen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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