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Tag: kichererbsen

Pilz Kichererbsen Risotto

Servings: 3 Portionen , Prep Time:

Ingredients

  • 250g Risotto Reis
  • 1 Glas Kichererbsen
  • 400g Champignons
  • 2 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25g getrocknete Pilze
  • 300ml Gemüsebrühe
  • ½ Dose Kokosmilch
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Balsamico Essig
  • Thymian und Pfeffer

Instructions

  • Getrocknete Pilze in 300 ml Wasser einweichen (~30 min). Aus Wasser nehmen und grob hacken. Wasser aufbewahren!
  • Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein gehackt bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten.
  • Reis und getrocknete Pilze hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Pilzewasser ablöschen.
  • Pilze und Kichererbsen hinzufügen.
  • Mischung aus Gemüsebrühe, Sojasoße, Essig und Thymian portionsweise hinzugeben.
  • Solange kochen und Flüssigkeit hinzufügen bis Reis fast gar ist.
  • Kokosmilch und Pfeffer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten kochen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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