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Servings: 3 Portionen
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Prep Time:
Ingredients
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250g Risotto Reis
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1 Glas Kichererbsen
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400g Champignons
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2 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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25g getrocknete Pilze
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300ml Gemüsebrühe
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½ Dose Kokosmilch
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1 EL Sojasoße
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1 EL Balsamico Essig
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Thymian und Pfeffer
Instructions
- Getrocknete Pilze in 300 ml Wasser einweichen (~30 min). Aus Wasser nehmen und grob hacken. Wasser aufbewahren!
- Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließen aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein gehackt bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten.
- Reis und getrocknete Pilze hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Pilzewasser ablöschen.
- Pilze und Kichererbsen hinzufügen.
- Mischung aus Gemüsebrühe, Sojasoße, Essig und Thymian portionsweise hinzugeben.
- Solange kochen und Flüssigkeit hinzufügen bis Reis fast gar ist.
- Kokosmilch und Pfeffer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten kochen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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