Blumenkohl-Wings mit Ofenkartoffeln

Ingredients

• ½ großen Blumenkohl
• 4-6 Kartoffeln
• 100ml Hafermilch
• 1TL Paprikapulver
• 1/2TL Korianderpulver
• Weizenmehl (550)
• Paniermehl
• Rosmarin
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Instructions

Blumenkohl-Wings

• Blumenkohl in mungerechte Stücke zerlegen
• Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer mischen
• Mit Mehl andicken bis man einen dicken Backteig hat
• Blumenkohl in Teig und Paniermehl wenden und auf Backblech legen
• Mit Olivenöl beträufeln

Kartoffeln

• Kartoffeln schälen und in Würfel oder Wedges schneiden
• Mit Salz, Rosmarin und Olivenöl mischen und auf das Blech geben

Alles bei 190° für 30-40 Minuten backen.

Schneller Veganer Gnocchi Brokkoli Auflauf

Ingredients

• 800g Gnocchi
• 1 Brokkoli
• 1 Dose Tomatenstück
• 1 Becher veganes Creme Fraiche
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• Veganer Reibekäs
• Olivenö
• Oregano
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• Optional: Paniermehl und Leinensamen

Instructions

Ein schneller veganer Auflauf mit Gnocchi und Brokkoli. Kann eingefroren oder backfertig im Kühlschrank gelagert werden, für Tage wenn man keine Lust hat zu kochen.

• Wasser in Topf zum Kochen bringen und Gnocchi nach Packung kochen
• Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden
• Zwiebel und Knoblauch hacken
• Zwiebel in Öl anbraten bis sie anfangen Farbe zu bekommen
• Brokkoli und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten
• Mit Tomaten ablöschen und Dose mit etwas Wasser ausspülen und mit hinzugeben
• Für ein paar Minuten aufkochen, dann Creme Fraiche hinzufügen
• Nach Geschmack würzen
• Fertige Gnocchis in die Pfanne geben und alles gut vermischen
• In Auflaufform geben und mit Käse bedecken
• Optional etwas Paniermehl und Leinensamen über den Käse sträuen, für einer knusprigere Kruste
• für ca. 20 Minuten bei 200°C backen

Veganer Flammkuchen

Ingredients

• 175 g 550 Mehl
• 100 ml lauwarmes Wasser
• Prise Salz
• 5 g Hefe
• Vegane Crème fraîe
• Rauchsalz
• Knoblauchpulver
• Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• 6 Champignons

Instructions

• Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten
• Teig im Kühlschrank mindestens 24 Stunden gehen lassen. Alle 24 Stunden Teig durch kurzes kneten entlüften.
• 30-60 Minuten vor dem backen zwei Teigbälle a 100-150 g formen und warm gehen lassen und Backofen auf 300°C vorheizen
• Teig sanft zu möglichste dünnen Fladen formen
• Fladen mit Crème fraîche bestreichen und mit nach belieben würzen
• Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Champignons würfeln und Fladen belegen
• ca 5 Minuten bei 300°C backen